做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。
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