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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。