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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。