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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。