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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。