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　　做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。