做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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