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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。