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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品尝。