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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。