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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。