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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖(men)。