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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝。