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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。