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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。