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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。