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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。