做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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