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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。