做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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