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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。