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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。