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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖。