做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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