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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。