做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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