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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。