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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。