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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。