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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。