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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可品尝。