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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。