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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。