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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。