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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。