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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。