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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。