做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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