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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。