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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。