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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。