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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。