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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。