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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。