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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。