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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。