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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。