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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。