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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。