做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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